客単価を設定する
掛け捨て、と思える価格帯がマスト 通りでたまたまお店を見つけ、ついつい手に取ってしまう…そんな“縁日の屋台”的な魅力を演出するキッチンカーで販売される商品は、そのどれもがお手頃価格での提供を前提として
投稿者: キッチンカー相談センター
売り上げ目標の立て方
出店日以外の有効活用を お店の味を外で味わえる「非日常感」が持ち味のキッチンカーですが、こと経営に関しては、出店日の天候によって売り上げが乱高下するというリスクとも隣り合わせです。天候によって客足が左
デリバリー、ケータリングという提供方法
出店日以外の有効活用を 「いつでもどこにでも移動できる」キッチンカーなら、出店だけでなく、「デリバリー」「ケータリング」のサービスにも対応できます。「デリバリー」と言うと、固定店舗で注文を受けての調理
出店場所変更を前提に
まずは短期出店からが定番 キッチンカーの強みは「いつでもどこにでも移動できること」です。なので、とある場所に実際に出店してみて、客層や人通りの関係から「場所が合わない」となれば、早々に撤退し、次の場所
グループでの出店
複数台で賑わいを演出 カラフルな塗装やラッピングを施したキッチンカーは、出店する会場で（単独でも）確かな個性を放ちますが、複数台のキッチンカーが集結する光景は、より一層（通行人の）目を引きます。「楽し
地域密着のバランス
あえて地に足を付けるスタイル キッチンカーが持つ、飲食業界全般でのアドバンテージは、「キッチンごとどこにでも行けるフットワーク」です。新たな客層をどんどん開拓していく“出張”目的で導入する固定店舗も増
スーパーの駐車場で出店
スーパーの魅力の＋αに キッチンカーでの出店場所を探す場合、概ね“駐車場”がターゲットとなりますが、広さで考えると、スーパーマーケットなどは理想形ですよね。生活圏のど真ん中にあり、学校帰りの学生や買い
ケータリング、プレゼントとしてのイベント参加
来店促進の目玉に 住宅メーカーの展示場や、自動車ディーラーからの依頼を受け、“軽食系”のキッチンカーが現地に出動するカタチの「イベント出店」もあります。これは、「キッチンカーがやってくる！」という特別
マルシェ、フェスへの参加
なるべくエリアは固定で 「マルシェ」や「フェス」などの大イベントは、毎週末、全国各地で開催されています。需要のあるキッチンカーは、毎週どこかでの出店が約束されている感もありますが、新規参入も増えており
イベント出店
イベントとの相性は抜群 カラフルなラッピングを施し、目の前で話題の料理を調理してくれるキッチンカー、その特性を最も活かせる活躍の場が、イベント会場です。スポーツの試合や音楽フェス、地域のマルシェなど、