事前の準備で現場が変わる
出発前の仕込みが9割 簡易な厨房設備を一通りそろえているキッチンカーですが、決して全ての調理工程を車内でまかなうわけではありません。調理パフォーマンスを“魅せる”ステージとして、スペースと機材を有効に
食べ物販売
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女性層には色彩でアピール
見た目でカラフルな演出を 女性人気の高いフードメニューには、味もさることながら、総じて「絵力」があります。カラフルな色合いがワクワク感を膨らませ、周囲にも教えたくなり、その口コミの連鎖がブームへと繋が
料理の質を第一に
「美味しくない」は、キッチンカーではより致命的 キッチンカーには、クルマの見た目のカラフルさで「楽しそう」、目の前で調理する匂いや音で「美味しそう」と、「はじめまして」な人を惹きつける強いチカラがあり
仕入れが要のキッチンカー運営
仕入れは、収益の始まり 固定の拠点が存在せず、必要とされる時に必要とされる場所へと出動することではじめて売り上げが上がるキッチンカーを運営するには、不安定な中でも上げるべき収益をきっちり上げる、バラン
ベースを固め、アレンジで多彩な品揃えに
アレンジの幅で、ニーズに応える キッチンカーはあくまでも簡易店舗であり、調理に必要な厨房設備は一通り備えてはいるものの、大型冷蔵庫などの本格的な機材を置けるスペースがなく、基本はワンオペなので、多彩な
「万人に愛される」ベースでオンリーワンへ
キッチンカーには、ちょうどいい新しさが求められている キッチンカーの出店時間はごく限られています。イベントなどを転々とする場合は、1日勝負で、確かな売り上げをあげないと成り立ちません。なので、マニアッ
キッチンカーの理想のメニュー構成
「主商品」と「副商品」の相互関係で キッチンカーは、ファミリーレストランや居酒屋のように“多彩なメニュー”を提供できるつくりにはなっていません。根本的にはサイズや設備環境からくる状況ですが、お客様がメ
朝食や夜食を提供するキッチンカー
主戦場を避けるという差別化 ここ数年、飲食業界の中では伸び盛りのキッチンカー市場。特に主戦場となるランチタイム（お弁当屋さん）は飽和状態まではいかないまでも、新旧人気店が入り乱れる群雄割拠の状況です。
軽食やスイーツのキッチンカー
若者世代が支える、不動の定番 年々拡大し、多様化を極めるキッチンカー市場ですが、お祭り屋台の時代から親しまれるホットドッグやポテトなどの軽食メニューや、大判焼きやクレープなどの和洋スイーツは、令和とな
お弁当系キッチンカーを出店するポイント
キッチンカーは、お弁当屋が主流 週末のイベントに足を延ばすと、ホットスナックやドリンク、スイーツなどの一品メニューを提供するカラフルなキッチンカーが軒を連ね、行列がついている光景を目にしますが、その一